Je suis Marie, cheffe et fondatrice de Sauge.

Quand j’ai ouvert ce restaurant, je voulais un lieu qui me ressemble : libre, curieux, sincère. Aujourd’hui, ce « je » est devenu un « on ».
Sauge, c’est une équipe qui pense, qui goûte, qui explore. Une cuisine qui se réinvente chaque semaine, ancrée dans le local mais ouverte sur le monde. On aime faire voyager les sens. On puise autant dans la cuisine de nos souvenirs que dans celles d’ailleurs : Japon, Inde, Italie, Vietnam… On aime surprendre, décaler, créer des associations inattendues. Pas d’étiquettes. Pas de recettes figées. Juste du vivant. Du ressenti.

Ce lieu, je l’ai imaginé à contre-courant : un restaurant en zone industrielle, loin des centres-villes et des conventions. Un espace un peu brut, mais chaleureux, où l’on prend le temps. Où chaque plat raconte une intention. Et derrière chaque service, il y a une vision : cuisiner avec cœur, travailler avec respect, accueillir avec attention. Sauge, c’est un restaurant qui ose. Un lieu où l’on vient pour ressentir.

Marie.